Bethany est née le 2 avril 1981 à Hollywood, en Floride. Très tôt, elle montre des talents naturels pour le chant et la comédie, et étudie avec les meilleurs professeurs. Elle démarre sa carrière dès l'âge de 7 ans à Dallas, au Texas, dans la pièce "Le Magicien d'Oz".
Elle continue de se produire sur scène dans les pièces et des comédies musicales à Dallas pendant toutes sa scolarité. A 13 ans, elle déménage avec ses parents dans le New Jersey et joue dans une série de spot publicitaires. Elle décroche aussi ses premiers rôles dans des pilotes à la télé. Elle tourne son premier film en 1996, "Thinner", un film d'horreur tiré d'un roman de Stephen King. En 1998, elle est engagée dans le soap opéra "Guiding Light".
Son contrat est limité à neuf épisodes, mais sa performance est tellement bonne que les scénaristes céent un rôle sur mesure pour elle. Après deux ans dans le feuilleton, Bethany est prête pour autre chose. Elle quitte se soap opéra et joue alors les invitées spéciales dans des séries comme "Felicity" ou "Charmed". Finallement, en 2003, elle est engagée dans "Les Frères Scott".
Cependant, la jeune actrice ne veut pas abandonner son autre passion : la musique. Elle continue à étudier le chant et compose au piano et à la guitare. Au début de cette année, elle a sorti son premier album chez Sony/Epic Records. C'est d'ailleurs en l'entendant chanter que les scénaristes des "Frères Scott" ont décidés de faire de son personnage une chanteuse.
Le 1er janvier 2006, elle a épousé son petit ami de longue date, le musicien du groupe Enation, Michael Galeotti. Depuis, Bethany a changé son nom d'artiste et se fait appeler de son nom de femme mariée Bethany Joy Galeotti et non plus Lenz.